Vodni razrez je vrsta hladnega razreza, ki zagotavlja zelo natančen razrez. Razrez tudi ni omejen na pravokotne oblike, saj lahko z uvozom DXF datotek odrežemo poljubne oblike glede na želje kupcev.
Gre za hladno vrsto razreza kar ima pri obdelavi poboljšanih jekel ključno prednost, saj ne vpliva na mehanske lastnosti obdelovanega poboljšanega jekla.
Obdelamo lahko plošče znotraj naslednjih omejitev: